Konyha

Bouillabaisse / marseille-i halleves kagylóval

A Parfümséf, Bíró Botond Boldizsár Ízek és Érzések sorozata márciusban a Párizsi tavasz címet viselte és a francia konyha műremekeit mutatta be. Íme a receptek. Otthon is könnyű őket kivitelezni, a Zepter edényeivel pedig még könnyebb őket elkészíteni.

Bouillabaisse

marseille-i halleves kagylóval 

Összetevők:

  • Tőkehal
  • Garnéla
  • Kagyló
  • Leves zöldség
  • Kakukkfű, rozmaring, babér
  • Paradicsom, hagyma, fokhagyma, édeskömény, zellerszár

A leveszöldségből, fűszerekből, a halból és garnélából 20-30 perc alatt egy hal alaplevet készítünk. Szitán jól átnyomkodjuk, hogy minél ízesebb legyen.

Hagymát, fokhagymát, édesköményt apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd az átpaszírozott alaplével felöntjük és sáfránnyal ízesítjük, színezzük. A paradicsomot felkockázzuk és hozzáadjuk a leveshez. Fekete vagy zöldkagylót a lobogó levesbe tesszük és 6-8 percig főzzük. A tőkehal filét megpároljuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a halfilét, majd a kagylókat kiszedjük és felöntjük a lével.

Felhasznált eszközök:

 

Hozzászólás beküldése

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.