Hogyan készíts házilag mandulatejet vagy kesutejet?

Bármelyik olajos magot is választod a tejkészítéshez, az első lépés mindenképpen az áztatás. A magvak puhítása mellett az áztatás segít a tápanyag-felszívódást gátló anyagok (enzimgátlók és méreganyagok) lebontásában is, amelyek a legtöbb magfélében megtalálhatók és természetes védekező mechanizmusként képződnek a növény fejlődésekor. Ezek a vegyületek (a legfontosabb a fitinsav) az emberi szervezet számára nem emészthetők. Mivel ezek a vegyületek gátolják a vitaminok és az ásványi anyagok felszívódását a belekben, fogyasztás előtt le kell őket bontani, hogy a legtöbbet hozhasd ki a bevitt tápanyagokból.

Áztatási idő:

• Mandula 6-8 óra
• Kesudió kb. 4 óra
• Mogyoró kb. 8 óra
• Makadámdió kb. 8 óra
• Dió 4-6 óra

Akár egész éjszakára is beáztathatod a magféléket, majd másnap folytathatod az ital elkészítését.

Hozzávalók a házi készítésű kesutejhez:

• 5 adag
• 150 g nyers, sózatlan kesudió
• 1 liter tisztított víz vagy kókuszvíz

Ízlés szerint hozzáadható:

• Egy csipetnyi Himalája só
• 1 evőkanál méz vagy egyéb természetes édesítő
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés:

1. Áztasd be a kesudiót tisztított vízbe 4 órára vagy éjszakára. Öntsd ki a vizet, amiben a kesudió ázott és alaposan öblítsd le a kesudiókat.
2. A kesudiót némi vízzel vagy kókuszvízzel préseld át a gyümölcsprésen, majd add hozzá a többi alapanyagot, alaposan keverd el és fogyaszd egészséggel!
3. Tedd el a kesutejet a hűtőbe egy VacSy ® vákuumos tárolóban. 3–5 napig tárolható.
4. A fenti lépések minden olajos magból készült tejital esetében érvényesek. Ízlésed szerint kísérletezhetsz a tej állagával, sűrűségével. Szabadjára engedheted kreativitásodat is és különféle természetes ízesítőket is hozzáadhatsz az italhoz. A kesutej krémesebb és kevésbé diós, mogyorós aromájú, mint a mandulatej. Igazán finom kávéba, teába vagy smoothie-ba keverve, valamint felhasználható süteményekhez is.